نحن نتحقق بشكل مستقل من كل ما نوصي به.قد نكسب عمولات عند الشراء من خلال روابطنا.اعرف المزيد>
كان تحضير قهوة الإسبريسو بجودة عالية باستخدام ماكينة صنع القهوة المنزلية يتطلب الكثير من التدريب، ولكن أفضل الموديلات الجديدة جعلت الأمر أسهل بكثير.علاوة على ذلك، يمكنك الحصول على آلة يمكنها صنع مشروبات رائعة بأقل من 1000 دولار.بعد أكثر من 120 ساعة من البحث والاختبار، توصلنا إلى أن بريفيل بامبينو بلس هو الخيار الأفضل للمبتدئين والمتحمسين المتوسطين.قوي وسهل الاستخدام، فهو ينتج أجزاء متسقة وغنية ويبخر الحليب بقوام مثالي.يتميز بامبينو بلس أيضًا بتصميم أنيق وصغير الحجم بحيث يتناسب تمامًا مع معظم المطابخ.
سريعة وسهلة الاستخدام، ماكينة الإسبريسو الصغيرة القوية هذه ستثير إعجاب المبتدئين وخبراء صناعة القهوة على حد سواء بجرعات الإسبريسو المتسقة ورغوة الحليب الحريرية.
يعد Breville Bambino Plus برنامجًا بسيطًا وسريعًا وممتعًا للاستخدام.إنها تتيح لك تحضير قهوة الإسبريسو اللذيذة في المنزل.من السهل اتباع دليل المستخدم، ومع القليل من التدريب ستتمكن من التقاط صور واضحة ومتسقة وحتى التقاط بعض الفروق الدقيقة في التحميص الرائع.ولعل الأمر الأكثر إثارة للإعجاب هو قدرة بامبينو بلس على إنتاج رغوة حليب حريرية يمكنها منافسة صانع القهوة المفضل لديك، سواء كنت تستخدم إعداد رغوة الحليب التلقائي فائق السرعة أو رغوة الحليب اليدوية.كما أن بامبينو بلس صغير الحجم أيضًا، لذلك يمكن وضعه بسهولة في أي مطبخ.
يمكن لهذه الآلة ذات الأسعار المعقولة إنتاج لقطات معقدة بشكل مذهل، لكنها تواجه صعوبة في تكوين رغوة الحليب وتبدو قديمة بعض الشيء.الأنسب لأولئك الذين يشربون الإسبريسو النقي في الغالب.
تعد Gaggia Classic Pro نسخة محدثة من Gaggia Classic التي كانت آلة مشهورة للمبتدئين لعقود من الزمن بفضل تصميمها سهل الاستخدام وقدرتها على صنع إسبرسو لائق.على الرغم من أن عصا البخار Classic Pro تعتبر تحسينًا عن Classic، إلا أنها لا تزال أقل دقة من Breville Bambino Plus.كما أنها تواجه صعوبة في تكوين رغوة الحليب ذات الملمس المخملي (على الرغم من أنه يمكن القيام بذلك مع القليل من الممارسة).أولاً، ليس من السهل اختيار جهاز Pro مثل أفضل اختيار لدينا، ولكنه ينتج لقطات أكثر دقة وحموضة، وغالبًا ما تكون رغوة أكثر كثافة (فيديو).إذا كنت تفضل قهوة الإسبريسو النقية، فقد تفوق هذه الميزة مساوئ Gaggia.
تتميز ماكينة Barista Touch الأنيقة والقوية ببرمجة ممتازة ومطحنة مدمجة، مما يسمح للمبتدئين بإعداد مجموعة متنوعة من مشروبات الإسبريسو بجودة القهوة في المنزل بأقل منحنى تعليمي.
يقدم Breville Barista Touch دليلاً شاملاً على شكل مركز تحكم بشاشة تعمل باللمس مع تعليمات خطوة بخطوة وبرامج متعددة، مما يجعله مثاليًا للمبتدئين.ولكنه يتضمن أيضًا عناصر تحكم متقدمة ويسمح بالتشغيل اليدوي للمستخدمين الأكثر تقدمًا وأولئك الذين يرغبون في الإبداع.تحتوي على مطحنة قهوة مدمجة بالإضافة إلى إعداد رغوة الحليب الأوتوماتيكي القابل للتعديل الذي يسمح لك بالتحكم في كمية الرغوة المنتجة.إذا كنت تريد آلة يمكنك الانتقال إليها على الفور والبدء في صنع مشروبات جيدة دون الحاجة إلى مشاهدة الكثير من مقاطع الفيديو الإرشادية عبر الإنترنت، فإن Touch يعد خيارًا رائعًا.حتى الضيوف يمكنهم الوصول بسهولة إلى هذه الآلة وإعداد مشروب لأنفسهم.لكن أولئك الذين يتمتعون بخبرة أكبر هم أقل عرضة للملل؛يمكنك التحكم بشكل أو بآخر في كل خطوة في عملية التحضير.تتميز ماكينة باريستا تاتش بأنها ثابتة مثل ماكينة بريفيل بامبينو بلس الأصغر حجمًا، ولكنها أكثر قوة، حيث تصنع رغوة القهوة والحليب المتوازنة بسهولة.
آلة أنيقة وممتعة لأولئك الذين يرغبون في صقل مهاراتهم وتجربة المزيد، تصنع Ascaso أفضل آلة إسبرسو قمنا باختبارها، لكن الأمر يتطلب بعض الممارسة حتى يتقنوها.
إن Ascaso Dream PID عبارة عن ماكينة قهوة أنيقة وصغيرة الحجم تنتج باستمرار مشروبات إسبرسو احترافية.إذا كنت من محبي قهوة الإسبريسو وتريد ماكينة صنع قهوة سهلة الاستخدام يمكنها تحمل التدريب الطويل، فإن Dream PID يقدم مزيجًا مثاليًا من سهولة البرمجة والخبرة العملية.لقد وجدنا أنها تنتج نكهات إسبريسو غنية ومعقدة للغاية - أفضل من أي آلة أخرى قمنا باختبارها - مع تغيير طفيف جدًا في الجودة خلال بضع جولات، ما لم نغير إعداداتنا عمدًا.عصا البخار قادرة أيضًا على خض الحليب إلى القوام المطلوب (إذا بذلت جهدًا لتعلم كيفية استخدامه لأنه لا يوجد إعداد تلقائي)، مما يؤدي إلى الحصول على لاتيه كريمي ولكنه لا يزال غنيًا.هذه هي الآلة الأولى التي نوصي بها بأكثر من 1000 دولار، ولكننا نعتقد أنها تستحق العناء: إن Ascaso هي متعة، وهي بشكل عام تصنع إسبرسو بجودة أفضل من المنافسين.
سريعة وسهلة الاستخدام، ماكينة الإسبريسو الصغيرة القوية هذه ستثير إعجاب المبتدئين وخبراء صناعة القهوة على حد سواء بجرعات الإسبريسو المتسقة ورغوة الحليب الحريرية.
يمكن لهذه الآلة ذات الأسعار المعقولة إنتاج لقطات معقدة بشكل مذهل، لكنها تواجه صعوبة في تكوين رغوة الحليب وتبدو قديمة بعض الشيء.الأنسب لأولئك الذين يشربون الإسبريسو النقي في الغالب.
تتميز ماكينة Barista Touch الأنيقة والقوية ببرمجة ممتازة ومطحنة مدمجة، مما يسمح للمبتدئين بإعداد مجموعة متنوعة من مشروبات الإسبريسو بجودة القهوة في المنزل بأقل منحنى تعليمي.
آلة أنيقة وممتعة لأولئك الذين يرغبون في صقل مهاراتهم وتجربة المزيد، تصنع Ascaso أفضل آلة إسبرسو قمنا باختبارها، لكن الأمر يتطلب بعض الممارسة حتى يتقنوها.
باعتباري رئيس باريستا سابق يتمتع بخبرة 10 سنوات في المقاهي الكبرى في نيويورك وبوسطن، فأنا أعرف ما يلزم لصنع قهوة الإسبريسو واللاتيه المثالية، وأدرك أنه حتى أكثر خبراء صناعة القهوة خبرة يمكن أن يواجهوا عقبات من أجل صنع القهوة. كوب مثالي.على مر السنين، تعلمت أيضًا التعرف على الاختلافات الدقيقة في نكهة القهوة وقوام الحليب، وهي مهارات أصبحت مفيدة من خلال العديد من التكرارات لهذا الدليل.
أثناء قراءة هذا الدليل، قرأت المقالات ومنشورات المدونات والمراجعات من خبراء القهوة، وشاهدت مقاطع فيديو توضيحية للمنتج من مواقع مثل Seattle Coffee Gear وWhole Latte Love (التي تبيع أيضًا آلات الإسبريسو ومعدات القهوة الأخرى).بالنسبة لتحديثنا لعام 2021، أجريت مقابلة مع ChiSum Ngai وKalina Teo من Coffee Project NY في نيويورك.لقد بدأت كمقهى مستقل ولكنها تطورت لتصبح شركة تعليمية لتحميص القهوة والقهوة مع ثلاثة مكاتب إضافية - كوينز هي موطن لـ Premier Training Campus، جمعية القهوة المتخصصة الوحيدة في الولاية.بالإضافة إلى ذلك، لقد أجريت مقابلات مع كبار خبراء صناعة القهوة بالإضافة إلى خبراء المنتجات في فئة مشروبات Breville للحصول على التحديثات السابقة.يستند هذا الدليل أيضًا إلى العمل السابق الذي قام به كال جوثري وايزمان.
خيارنا لأولئك الذين يحبون قهوة الإسبريسو الجيدة ويريدون إعدادًا منزليًا قويًا يجمع بين راحة الأتمتة وتنمية المهارات المتواضعة.أولئك الذين يعرفون قهوة الإسبريسو من خلال زيارة مقاهي الموجة الثالثة أو قراءة بعض مدونات القهوة سيتمكنون من استخدام مجموعتنا المختارة لتطوير مهاراتهم.أولئك الذين قد تطغى عليهم مصطلحات القهوة يجب أن يكونوا قادرين أيضًا على التنقل في هذه الآلات.إذا كنت على دراية بأساسيات الطحن والجرعات والضغط، فسوف تمارس بالفعل المكونات الأساسية لما يسميه خبراء صناعة القهوة "تخمير الإسبريسو".(يمكن للمستخدمين الأكثر تقدمًا البدء في ضبط وقت التحضير ودرجة حرارة الغلاية إذا كانت أجهزتهم تسمح بهذه الإعدادات.) لمزيد من الإرشادات، راجع دليل البدء الخاص بنا حول كيفية صنع الإسبريسو في المنزل.
يتطلب صنع قهوة اسبريسو جيدة بعض الممارسة والصبر.هنا هو دليلنا.
بغض النظر عن مدى تعقيد وقوة نموذج معين، يستغرق التعود على عملية الآلة بعض الوقت.عوامل مثل درجة حرارة مطبخك، وتاريخ تحميص قهوتك، وإلمامك بمختلف أنواع التحميص يمكن أن تؤثر أيضًا على نتائجك.يتطلب صنع مشروبات لذيذة حقًا في المنزل قدرًا معينًا من الصبر والانضباط، ومن المفيد معرفة ذلك قبل أن تقرر شراء آلة.ومع ذلك، إذا قرأت الدليل واستغرقت بعض الوقت لتقدير مدى جودة اللقطات، فسوف تتعرف سريعًا على استخدام أي من اختياراتنا.إذا كنت من محبي القهوة، وتشارك في اختبارات الحجامة وتجربة طرق التخمير، فيمكنك الاستثمار في آلة أغلى بكثير من خيارات الترقية التي نقدمها لعشاقها.
كان هدفنا الرئيسي هو العثور على آلة إسبرسو ميسورة التكلفة وبأسعار معقولة ترضي المستخدمين المبتدئين والمتوسطين (حتى الخبراء مثلي).على المستوى الأساسي، تعمل آلة الإسبريسو عن طريق دفع الماء الساخن المضغوط عبر حبوب البن المطحونة جيدًا.يجب أن تكون درجة حرارة الماء صحيحة، بين 195 و205 درجة فهرنهايت.إذا كانت درجة الحرارة أقل بكثير، فسيتم استخلاص الإسبريسو الخاص بك بشكل أقل وتخفيفه بالماء؛أكثر سخونة، ويمكن أن يكون مفرطا ومريرا.ويجب أن يكون الضغط ثابتًا بحيث يتدفق الماء بالتساوي على الأرض لاستخراج متسق.
هناك ثلاثة أنواع مختلفة من آلات القهوة (باستثناء آلات الكبسولة مثل نسبريسو، التي تحاكي قهوة الإسبريسو فقط) والتي تمنحك تحكمًا أكثر أو أقل في العملية:
عند تحديد الآلات شبه المستقلة التي سيتم اختبارها، ركزنا على النماذج التي تناسب احتياجات وميزانية المبتدئين، ولكننا نظرنا أيضًا إلى بعض النماذج التي من شأنها أن تترك مجالًا لمهارات أكثر تقدمًا.(في السنوات التي تلت بدء كتابة هذا الدليل، قمنا باختبار آلات تتراوح أسعارها من 300 دولار إلى أكثر من 1200 دولار).نحن نفضل النماذج ذات الإعدادات السريعة، والمقابض المريحة، والانتقالات السلسة بين المراحل، وعصا البخار القوية والشعور العام بالصلابة والموثوقية.في النهاية، بحثنا عن المعايير التالية في بحثنا واختبارنا:
لقد نظرنا فقط إلى نماذج الغلايات الفردية حيث يتم استخدام نفس الغلاية لتسخين مياه الإسبريسو وأنابيب البخار.يستغرق الأمر بعض الوقت للإحماء على الطرز الأقل، ولكن التكنولوجيا متقدمة بدرجة كافية بحيث لم يكن هناك أي انتظار تقريبًا بين الخطوات في الاختيارين لدينا.في حين أن نماذج الغلايات المزدوجة تسمح لك باستخراج الحليب وتبخيره في نفس الوقت، إلا أننا لم نرى أي نموذج أقل من 1500 دولار.لا نعتقد أن معظم المبتدئين سيحتاجون إلى هذا الخيار لأنه يتطلب القيام بمهام متعددة، والتي عادةً ما تكون مطلوبة فقط في بيئة المقهى.
لقد ركزنا على السخانات التي توفر الاتساق والسرعة حيث تضيف هذه العناصر إيقاعًا ممتعًا وسهلاً إلى ما يعد بطقوس يومية.للقيام بذلك، تم تجهيز بعض الآلات (بما في ذلك جميع موديلات Breville) بوحدات تحكم PID (مشتق نسبي-تكاملي) تساعد في تنظيم درجة حرارة الغلاية للحصول على رذاذ أكثر توازنًا.(قامت شركة Seattle Coffee Gear، التي تبيع آلات الإسبريسو المزودة بتحكم PID وبدونه، بعمل فيديو رائع يشرح كيف يمكن للتحكم PID أن يساعد في الحفاظ على درجة حرارة أكثر اعتدالًا من منظم الحرارة التقليدي.) ومن الجدير بالذكر أن نموذج Breville الذي أوصينا به، يحتوي أيضًا على سخان ThermoJet الذي يجعل الآلة تسخن بسرعة مذهلة ويمكنها التبديل بين سحب اللقطات وتبخير الحليب؛تستغرق بعض المشروبات ما يزيد قليلاً عن دقيقة واحدة من البداية إلى النهاية.
يجب أن تكون مضخة آلة الإسبريسو قوية بما يكفي لتحضير الإسبريسو بشكل صحيح من القهوة المطحونة جيدًا والمعبأة جيدًا.ويجب أن يكون أنبوب البخار قويًا بما يكفي لتكوين رغوة حليب مخملية بدون فقاعات كبيرة.
يمكن أن يكون غلي الحليب بشكل صحيح باستخدام آلة إسبرسو منزلية أمرًا صعبًا، لذا فإن اختيار رغوة الحليب يدويًا أو تلقائيًا يعد بمثابة مكافأة ترحيب للمبتدئين (شريطة أن تحاكي الماكينة معايير باريستا الاحترافية).تتميز الرغوة الأوتوماتيكية باختلاف حقيقي في الملمس ودرجة الحرارة، وهو أمر رائع بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون القيام بذلك يدويًا في البداية.ومع ذلك، من خلال العين الحادة وحساسية راحة اليد لزاوية ودرجة حرارة وعاء البخار، بالإضافة إلى المهارة التي تم تطويرها في الاستخدام اليدوي، يمكن للمرء أن يميز بشكل أفضل الفروق الدقيقة في مشروبات الحليب.لذا، في حين أن كلا من اختياراتنا من Breville تقدم إجراءات نفخ تلقائية ممتازة، فإننا لا نرى هذا بمثابة كسر للصفقات التي لا تقدمها اختياراتنا الأخرى.
تأتي العديد من الأجهزة مبرمجة مسبقًا بإعدادات سحب فردية أو مزدوجة.ولكن قد تجد أن قهوتك المفضلة يتم تحضيرها لمدة أقل أو لفترة أطول مما تسمح به إعدادات المصنع.أفضل رهان لك هو استخدام حكمك وإيقاف الاستخراج يدويًا.ومع ذلك، بمجرد طلب قهوة الإسبريسو المفضلة لديك، من الجيد أن تكون قادرًا على إعادة ضبط حجم المشروب وفقًا لذلك.يمكن أن يساعد ذلك في تبسيط حياتك اليومية، طالما أنك تستمر في مراقبة عملية الطحن والجرعات والدك بعناية.من المهم أيضًا أن تكون قادرًا على تجاوز الإعدادات المسبقة أو المحفوظة إذا تم استخلاص قهوتك بطريقة مختلفة أو إذا كنت تستخدم مزيجًا مختلفًا من حبوب القهوة.(ربما يكون هذا أكثر مما يجب أن تقلق بشأنه عندما تكون في البداية، ولكن يمكنك معرفة بسرعة من خلال التكرار ما إذا كنت تضرب الكرة بشكل أسرع أو أبطأ من المعتاد.)
جميع الطرز التي اختبرناها تأتي مزودة بسلال مزدوجة الجدار (تُعرف أيضًا باسم سلال الضغط) وهي أكثر مقاومة لعدم التطابق من السلال التقليدية ذات الجدار الواحد.يقوم الفلتر ذو الجدار المزدوج بعصر الإسبريسو فقط من خلال فتحة واحدة في منتصف السلة (بدلاً من الثقوب العديدة)، مما يضمن تشبع الإسبريسو المطحون بالكامل خلال الثواني القليلة الأولى من توصيل الماء الساخن.ويساعد ذلك على منع الاستخلاص غير المتوازن الذي يمكن أن يحدث إذا تم طحن القهوة أو جرعاتها أو ضغطها بشكل غير متساو، مما يتسبب في تدفق الماء بأسرع ما يمكن إلى أضعف نقطة في غسالة الإسبريسو.
العديد من النماذج التي اختبرناها تأتي أيضًا مع سلة شبكية تقليدية ذات جدار واحد، والتي يصعب الحصول عليها، ولكنها تنتج لقطة أكثر ديناميكية تعكس بشكل أفضل الإعدادات التي تجريها لإعدادات الطحن الخاصة بك.بالنسبة للمبتدئين المهتمين بالتعلم، نفضل الآلات التي تستخدم السلال ذات الجدار المزدوج والمفرد.
بناءً على هذه المعايير، قمنا باختبار 13 طرازًا على مر السنين، تتراوح أسعارها من 300 دولارًا إلى 1250 دولارًا.
نظرًا لأن هذا الدليل مخصص للمبتدئين، فقد ركزنا كثيرًا على إمكانية الوصول والسرعة.أنا أقل قلقًا بشأن ما إذا كان بإمكاني التقاط صور مذهلة للشخصية والمزيد حول الاسترجاع المتسق وسهولة الاستخدام البديهية.لقد اختبرت جميع آلات الإسبريسو ووجدت أن أي مشاكل أواجهها تمثل خيبة أمل حقيقية لعديمي الخبرة.
للحصول على فكرة أفضل عما تستطيع كل آلة القيام به، التقطت أكثر من 150 صورة لتحديثنا لعام 2021 باستخدام مزيج قهوة Hayes Valley من Blue Bottle وHeartbreaker من Café Grumpy.(لقد قمنا أيضًا بتضمين Stumptown Hair Bender في تحديثنا لعام 2019.) وقد ساعدنا هذا في تقييم قدرة كل آلة على تحضير حبوب مختلفة جيدًا، وتحضير أنواع معينة من التحميص والطحن بالتسلسل، وصياغة النصائح.يعد كل مشوي بمزيد من النكهات الفريدة.لاختبارات 2021، استخدمنا قهوة باراتزا سيت 270 المطحونة؛في الدورات السابقة استخدمنا كلاً من Baratza Encore وBaratza Vario، باستثناء اختبار مطاحن Breville مع مطاحن مدمجة (لمزيد من المعلومات حول المطاحن، راجع اختيار مطحنة).لم أكن أتوقع أن تكرر أي ماكينة إسبرسو تجربة ماكينة مارزوكو التجارية، النموذج الذي ستجده في معظم المقاهي الراقية.ولكن إذا كانت اللقطات غالبًا حارة أو حامضة أو طعمها مثل الماء، فهذه مشكلة.
لاحظنا أيضًا مدى سهولة التحول من الغزل إلى صنع الحليب في كل آلة.في المجمل، قمت بطهي جالون من الحليب كامل الدسم على البخار، واستخدمت الإعدادات اليدوية والأوتوماتيكية، وسكبت الكثير من الكابتشينو (الجاف والرطب)، والبيض المسطح، واللاتيه، والماكياتو والكورت ذات النسبة القياسية، والمزيد لأرى مدى سهولة صنعها ما تريد.مستوى رغوة الحليب.(يقوم Clive Coffee بعمل ممتاز في شرح كيفية اختلاف كل هذه المشروبات.) بشكل عام، نحن نبحث عن آلات تنتج رغوة حريرية، وليس رغوة كبيرة مثل كومة من الرغوة فوق الحليب الساخن.ما نسمعه مهم أيضًا: تتمتع عصا البخار التي تقدم صوتًا سلسًا بدلاً من صوت الهسهسة البغيض بقوة أكبر، ورغوة أسرع، وتنتج فقاعات دقيقة ذات جودة أفضل.
سريعة وسهلة الاستخدام، ماكينة الإسبريسو الصغيرة القوية هذه ستثير إعجاب المبتدئين وخبراء صناعة القهوة على حد سواء بجرعات الإسبريسو المتسقة ورغوة الحليب الحريرية.
من بين جميع النماذج التي اختبرناها، أثبت Breville Bambino Plus أنه أحد أسهل النماذج في الاستخدام.إن نفثها الثابت وقدرتها على إنتاج رغوة الحليب الناعمة بكفاءة يجعلها الآلة الأقوى والموثوقة والممتعة التي قمنا باختبارها بأقل من 1000 دولار.يأتي مع وعاء بخار كبير بما يكفي لصنع اللاتيه، ومكبس يدوي، وسلتين مزدوجتي الجدران للأقلام.يعد الإعداد سهلاً، وعلى الرغم من صغر حجم Bambino Plus، فإنه يحتوي على خزان مياه سعة 1.9 لتر (أصغر قليلاً من الخزان سعة 2 لتر الموجود في آلات Breville الأكبر حجمًا) والذي يمكنه إطلاق حوالي اثنتي عشرة طلقة قبل أن تحتاج إلى إعادة تعبئتها.
يكمن جمال بامبينو بلس في مزيجه من البساطة والقوة غير المتوقعة، والتي تبرزها جمالية أنيقة إلى حد ما.بفضل التحكم PID (الذي يساعد على تنظيم درجة حرارة الماء) وسخان Breville ThermoJet سريع المفعول، يمكن لـ Bambino الحفاظ على درجة حرارة ثابتة لعدة نفاثات ولا يتطلب أي وقت انتظار تقريبًا بين التفجير والتحول إلى عصا البخار.لقد تمكنا من صنع مشروب كامل من الطحن إلى الأزيز في أقل من دقيقة، وهو أسرع من معظم النماذج الأخرى التي اختبرناها.
مضخة بامبينو بلس قوية بما يكفي لسحب مسحوق متوسط إلى ناعم جدًا (ليس مسحوقًا ناعمًا جدًا، ولكن بالتأكيد أدق مما يمكن فصله بشكل فردي).في المقابل، فإن النماذج التي لا تقطع سوف تتقلب في الضغط مع كل طلقة، مما يجعل من الصعب تحديد إعداد المطحنة المثالي.
يحتوي Bambino Plus على إعدادات مسبقة تلقائية فردية ومزدوجة، ولكنك ستحتاج إلى برمجتها لتناسب متطلباتك.كان اكتشاف حجم الطحن المثالي لاستخدامه في هذه الآلة أمرًا سهلاً نسبيًا ولم يستغرق سوى بضع دقائق من العبث.بعد بضعة فناجين كاملة القوام بالطحن المفضل لدي، تمكنت من إعادة ضبط برنامج المشروب المزدوج لتحضير أقل من 2 أونصة في 30 ثانية، وهي الإعدادات المثالية لقهوة إسبريسو جيدة.لقد تمكنت من تحقيق نفس الحجم بشكل متكرر حتى أثناء الاختبارات اللاحقة.يعد هذا مؤشرًا جيدًا على أن بامبينو بلس يحافظ على نفس الضغط في كل مرة تقوم فيها بتحضير القهوة، مما يعني أنه بمجرد تقليل جرعة القهوة المطحونة ونعومتها، يمكنك الحصول على نتائج متسقة للغاية.جميع أنواع الإسبريسو الثلاثة المخلوطة التي استخدمناها جاءت جيدة على هذه الآلة، وفي بعض الأحيان كان المشروب يقدم بعض الفروق الدقيقة بما يتجاوز نكهة الشوكولاتة الداكنة الترابية قليلاً.في أفضل حالاته، يشبه بامبينو بريفيل باريستا تاتش، حيث ينتج الحلوى واللوز المحمص وحتى طلقات بنكهة الفواكه المجففة.
بالنسبة لمشروبات الألبان، تخلق عصا البخار بامبينو بلس رغوة لذيذة ومتساوية بسرعة لا تصدق، مما يضمن عدم ارتفاع درجة حرارة الحليب.(سوف يفقد الحليب المسخن حلاوته ويمنع تكوين الرغوة.) تنظم المضخة التهوية بطريقة توفر معدلًا متساويًا، لذلك لا داعي للقلق للمبتدئين بشأن التحكم اليدوي في الطاقة.تعد عصا البخار خطوة واضحة للأعلى من الطرازات الأقدم للمبتدئين مثل Breville Infuser وGaggia Classic Pro.(من بين النماذج التي اختبرناها، كان أنبوب التنفس Breville Barista Touch هو الوحيد الذي يتمتع بقدر أكبر بكثير من القوة، على الرغم من أن أنبوب التنفس الموجود في Ascaso Dream PID يتمتع بقوة أكبر عند تشغيله لأول مرة، ولكنه يتناقص بعد ذلك للسماح بمزيد من الحركة لإمالة إبريق الحليب.) الفرق بين عصا البخار Bambino Plus وعصا البخار Gaggia Classic Pro رائع بشكل خاص؛تقترب ماكينة Bambino Plus من محاكاة التحكم والدقة التي أتقنها صانعو القهوة المحترفون في النماذج التجارية.
يجب أن يكون أولئك الذين لديهم بعض الخبرة قادرين على تبخير الحليب يدويًا بنفس الطريقة التي يستخدمها صانع القهوة المدرب على آلة احترافية.ولكن هناك أيضًا خيار بخار تلقائي رائع يتيح لك ضبط درجة حرارة الحليب والرغوة على أحد المستويات الثلاثة.على الرغم من أنني أفضل التبخير اليدوي لمزيد من التحكم، إلا أن الإعدادات التلقائية دقيقة بشكل مدهش، وهي مفيدة لصنع كميات كبيرة من المشروبات بسرعة أو إذا كنت مبتدئًا وتتطلع إلى تحسين مهاراتك في فن اللاتيه.
دليل Bambino Plus سهل الفهم وموضح بشكل جيد ومليء بالنصائح المفيدة ويحتوي على صفحة مخصصة لاستكشاف الأخطاء وإصلاحها.يعد هذا موردًا أساسيًا رائعًا للمبتدئين ولأي شخص يخشى التورط في قهوة الإسبريسو المتواضعة.
يتمتع Bambino أيضًا ببعض ميزات التصميم المدروسة مثل خزان المياه القابل للإزالة ومؤشر ينبثق عندما تكون صينية التنقيط ممتلئة حتى لا تغمر العداد.وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى وظيفة التنظيف الذاتي لعصا البخار، والتي تزيل بقايا الحليب من عصا البخار عند إعادتها إلى وضع الاستعداد المستقيم.يأتي بامبينو أيضًا مع ضمان لمدة عامين.
بشكل عام، فإن Bambino Plus مثير للإعجاب بحجمه وسعره.أثناء الاختبار، قمت بمشاركة بعض النتائج مع زوجتي، وهي أيضًا باريستا سابقة، وقد أعجبت بالإسبريسو المتوازن والملمس الممتاز للحليب.لقد تمكنت من صنع كورتادو بنكهة شوكولاتة الحليب الحقيقية، وهي نكهة خفيفة إلى حد ما تم التقاطها بواسطة الكريمة الدقيقة الاصطناعية الحلوة ورغوة الإسبريسو الغنية ولكن ليست متعجرفة.
في محاولاتنا الأولية، أدى إعداد التسديدتين المبرمج مسبقًا من Bambino Plus إلى قطع السحب بسرعة كبيرة.ولكن من السهل إعادة ضبط حجم التحضير باستخدام المؤقت الموجود على هاتفي، وأنا أوصي بشدة بالقيام بذلك مسبقًا - فهو سيساعد في تسريع عملية تحضير الإسبريسو.خلال جلسة اختبار لاحقة، اضطررت إلى ضبط إعدادات الطحن قليلاً للحصول على النتائج المرغوبة من القهوة التي أخذنا عينات منها.
لقد قمت أيضًا بالتقاط لقطات أقل صعوبة باستخدام Bambino Plus مقارنةً بالخيارات الأخرى.في حين أن الفرق بسيط نسبيًا، سيكون من الرائع أن يتضمن هذا الطراز المصفاة التقليدية ذات المقبض غير المضغوط التي تأتي مع Barista Touch، لأنها تتيح لك تطوير ذوقك وتقنيتك وإحساسك بشكل أفضل في عملية الطلب.تسمح السلال ذات الجدران باستخراج القهوة المطحونة بشكل متساوٍ، ولكنها تنتج عمومًا إسبرسو أكثر قتامة (أو على الأقل مذاقًا "أكثر أمانًا").غالبًا ما تشير الكريمة المعقدة التي تراها في كريمة الإسبريسو الخاصة بك في مقهى عصري إلى السطوع الفعلي وعمق مشروبك، وتكون هذه الكريما أكثر دقة عند استخدام سلة مزدوجة.هذا لا يعني أن مشروباتك ستفقد طابعها أو تصبح غير صالحة للشرب؛سيكون الأمر أسهل، وإذا كنت تحب اللاتيه بنكهة الكاكاو مع نكهة الجوز قليلاً، فقد يكون هذا هو الخيار المناسب لك.إذا كنت ترغب في صقل مهاراتك، فيمكن أحيانًا شراء سلة تقليدية متوافقة بشكل منفصل من موقع Breville الإلكتروني؛للأسف غالبا ما يكون من المخزون.أو قد تشعر براحة أكبر عند استخدام أحد خياراتنا الأخرى مثل Gaggia Classic Pro أو Ascaso Dream PID، والتي تحتوي على سلة ذات جدار واحد وتنتج ضربات أقوى (الأخير أكثر استقرارًا من الأول).
أخيرًا، يؤدي الحجم الصغير لجهاز Bambino Plus إلى بعض العيوب.الجهاز خفيف جدًا لدرجة أنك قد تضطر إلى حمله بيد واحدة وقفل المقبض في مكانه (أو فتحه) باليد الأخرى.يفتقر Bambino Plus أيضًا إلى سخان الماء الموجود في موديلات Breville الأخرى.هذه ميزة مفيدة إذا كنت تحب صنع أمريكانو، ولكننا لا نعتقد أنها ضرورية حيث يمكنك دائمًا تسخين الماء بشكل منفصل في الغلاية.نظرًا للحجم الصغير للغاية لجهاز Bambino Plus، نعتقد أن الأمر يستحق التضحية بسخان المياه.
يمكن لهذه الآلة ذات الأسعار المعقولة إنتاج لقطات معقدة بشكل مذهل، لكنها تواجه صعوبة في تكوين رغوة الحليب وتبدو قديمة بعض الشيء.الأنسب لأولئك الذين يشربون الإسبريسو النقي في الغالب.
عادةً ما تكون تكلفة Gaggia Classic Pro أقل قليلاً من تكلفة Breville Bambino Plus وستسمح لك (مع بعض المهارة والممارسة) بالتقاط صور أكثر تعقيدًا.من الصعب استخدام عصا البخار ومن غير المرجح أن تتطابق رغوة الحليب الناتجة مع ما تحصل عليه من ماكينة بريفيل.ومع ذلك، بشكل عام، كانت اللقطات التي قمنا بتصويرها باستخدام Gaggia متسقة ومكثفة.حتى أن البعض يلتقط ملف النكهة الديناميكي لكل مشوي.من المؤكد أن شاربي القهوة المبتدئين الذين يفضلون الإسبريسو النقي سيطورون ذوقهم مع Classic Pro.لكنه يفتقر إلى بعض الميزات التي تجعل بامبينو بلس سهل الاستخدام، مثل التحكم في درجة الحرارة PID وتكوين رغوة الحليب تلقائيًا.
الآلة الوحيدة التي اختبرناها في النطاق السعري، كانت Gaggia Classic Pro غالبًا ما تنتج لقطات بها بقع نمر داكنة باللون الكريمي، وهي علامة على العمق والتعقيد.لقد جربنا الجرعات، وبالإضافة إلى الشوكولاتة الداكنة، كانت تحتوي على نكهة الحمضيات واللوز والتوت الحامض والبورجوندي وعرق السوس.على عكس Bambino Plus، يأتي Classic Pro مزودًا بسلة فلتر تقليدية ذات جدار واحد - وهي ميزة إضافية لأولئك الذين يتطلعون إلى تحسين لعبتهم.ومع ذلك، بدون وحدة تحكم PID، إذا كنت تلتقط عدة لقطات متتالية، فقد يكون من الصعب الحفاظ على تناسق اللقطات.وإذا كنت تحاول تحميصًا أكثر غرابة، فكن مستعدًا لحرق بعض الحبوب أثناء الكتابة.
قامت Gaggia بتعديل Classic Pro قليلاً منذ آخر مرة اختبرناها في عام 2019، بما في ذلك عصا البخار التي تمت ترقيتها قليلاً.ولكن كما كان من قبل، فإن أكبر مشكلة في هذه الآلة هي أنها لا تزال تنتج في كثير من الأحيان قوام حليب مثير للإعجاب.بمجرد تفعيلها، تنخفض القوة الأولية لعصا البخار بسرعة كبيرة، مما يجعل من الصعب تكوين رغوة الحليب للكابتشينو الذي يزيد وزنه عن 4-5 أونصة.من خلال محاولتك تحضير كمية أكبر من اللاتيه، فإنك تخاطر بحرق الحليب، الأمر الذي لن يجعل طعمه لطيفًا أو محترقًا فحسب، بل سيمنع تكوين الرغوة أيضًا.تبرز الرغوة المناسبة أيضًا الحلاوة المتأصلة للحليب، لكن في Classic Pro عادةً ما أحصل على رغوة بدون ملمس حريري ومخففة قليلًا في النكهة.
وقت النشر: 11 يناير 2023